食材用料:
三黄鸡300克,干辣椒 ,花椒,蒜,姜,熟白芝麻,盐1小勺,生粉1小勺,芝麻香油1小勺,白砂糖1小勺,料酒2小勺,生抽1小勺,油,鸡粉 做法:文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
1.将鸡肉洗净,去头去爪,剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味,后面盐份不容易吸收到鸡块中。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
2.将二荆条干红辣椒切碎些;花椒一汤匙备用;蒜切片,姜切丝。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
3.油炸锅中加半锅油,能没过鸡块。中火加热至5成热(可以先扔一块鸡块进去,出现细密小泡就行),放入鸡块中小火炸熟炸透,呈金黄色,捞出。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
4.油锅再次加热,猛火将鸡块再复炸一遍,捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂,更酥脆好吃。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
5.锅中加些许油,温油小火先将花椒焙香。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
6.先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒,炒出浓郁香气。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
7.锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的,可以加些煮蔬菜的热水稍煮。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
8.调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
9.出锅前撒些许熟芝麻。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/3612.html
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