豉汁蒸排骨

食材用料：

肋排软骨300克，盐1小勺，糖1小勺，干豆豉1小勺，蒜，姜，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，葱，生粉1小勺，蚝油1小勺，油2小勺，红灯笼椒，胡椒粉       做法：文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

1.最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

2.姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

3.将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

4.热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

6.将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

8.腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

9.将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/11869.html

10.蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。

11.排骨取出后撒葱花！