书法中的“药食同源”

中国传统医学中有一种理论叫“药食同源”，好比中国传统书画里所讲的“书画同源”。中国早期的绘画与文字雏形在原始社会时期区分得不太明显，而远古时期的药物和食物区分得也没那么明显，多种药物就是从食物中来，而已经入药的一些材料也经常出现在人们日常生活的食物中。唐代《黄帝内经太素》一书中所写“空腹食之为食物，患者食之为药物”，就反映出“药食同源”的思想。比如山药、莲子、桑葚、杏仁、荷叶、莲藕、马齿苋等都属药食，所以中医里又有“食疗”和“药膳”的说法。

中华饮食和中国医药都是在世界文明中独具一格和声名远播的，同样具有几千年历史。古人在传统书法中特别是在尺牍法帖中经常有对于食和药的记录。因为这关系到人的生存和健康，是一个永恒的话题。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

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(晋)王羲之 平安三帖(何如贴及奉橘帖) 纸本墨笔 纵24.7厘米 横46.8厘米 台北“故宫博物院”藏文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

晋代是中国书法发展的第一个高峰，行草书方面以“二王”法书为代表，成为后世学书的楷模。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

王羲之《奉橘帖》为平安三帖之一，现藏于台北“故宫博物院”。《奉橘帖》为唐代根据东晋王羲之书法作品双钩廓填的摹本，行书，2行12字：“奉橘三百枚，霜未降，未可多得”。《奉橘帖》聊聊数字，是王羲之行书的主流风貌。点画的形态灵活多变，意趣丰富，且书风坦然清纯，字字挺立，体态舒朗，结体的纵横聚散恰到好处，其造型大多是圆润的椭圆形，有轻灵之感，令人回味无穷。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

橘，果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成，多汁，味酸甜可食。种子、树叶、果皮均可入药。李时珍在《本草纲目·果部》中记载：“橘实小，其瓣味微醋(即酸)，其皮薄而红，味辛而苦;柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

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(东晋)王献之 送梨帖文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

王献之则有《送梨帖》收录于《宝晋斋法帖》中。文曰：“今送梨三百，晚雪，殊不能佳。”《送梨帖》首句“今送梨三百”刻帖为“今梨三百”，按字距实缺一字。根据宋代米芾《书史》记载“王献之《送梨帖》云：‘今送梨三百。晚雪，殊不能佳’”所缺字为“送”字。此书虽不作连绵草，从全幅布局看，字忽大忽小，字距忽宽忽窄，寥寥11个字构成空灵的意境，颇耐人品味。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

梨不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨，味道和质感都完全不同。在医疗功效上，梨可以通便秘、利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮后食用止咳化痰。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2897.html

王羲之有草书《择药帖》，又称《乡里人帖》。传世拓本三种，4行44字。《淳化阁帖》《二王帖》《宝晋斋帖》亦收刻。《大观帖》作4行，不同于他帖。文曰：“乡里人择药，有发梦而得此药者。足下岂识之不?乃云服之令人仙，不知谁能试者?形色故小异，莫可尝见者。谢二侯。”东晋贵族大多信道家之说，喜服长生之药。从帖中可知王羲之对成仙的药草也怀有十分浓厚的兴趣。但他还是持慎重的态度，不敢贸然试之。

(晋)王献之 地黄汤帖 纸本墨笔　纵25.3厘米 横24厘米〔日〕东京台东区立书道博物馆藏

王献之《地黄汤帖》，又名《新妇地黄汤帖》《新妇帖》，乃大令草书名帖。现存墨迹本是唐人摹本，原珍藏于宋内府，高宗赵构题签。《淳化阁帖》卷第十收刻。经贾似道，明代文徵明、王宠、文彭，清代孙承泽、吴荣光、罗振玉递藏后，于1911年12月3日，通过文求堂归中村不折(1866—1943)所有。文曰：“新妇服地黄汤来，似减。眠食尚未佳。忧悬不去心。君等前所论事，想必及。谢生未还，可尔。进退不可解，吾当书问也。”

关于地黄汤，《圣济总录》卷一五一载，具有养血止血之功效。主治妇人气血虚损，月水不断，绵绵不已。及妇人经血不止，颜色不定。

(唐)张旭 肚痛帖　纵41厘米 横34厘米

唐代出狂草大家张旭、怀素二人，在“二王”今草基础上有所发展。《肚痛帖》为宋嘉祐三年(1058)摹刻上石，传唐张旭书。全帖6行30字，似是张旭肚痛时自诊的一纸医案。文曰：“忽肚痛不可堪，不知是冷热所致，欲服大黄汤，冷热俱有益。如何为计，非□□。”明王世贞跋云：“张长史《肚痛帖》及《千字文》数行，出鬼入神，倘恍不可测。”此帖用笔顿挫使转，刚柔相济，内撅外拓，千变万化，神采飘逸，极有情趣。

大黄汤在《神农本草经》中记载：味苦，寒。主下瘀血，下闭，寒热，破症瘕积聚，留饮宿食，荡涤肠胃，推陈致新，通利水谷道，调中化食，安和五脏。中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。

怀素《苦笋帖》，绢本墨迹，2行14字，现为上海博物馆收藏。文曰：“苦笋及茗异常佳，乃可径来。怀素上。”《苦笋帖》曾刻入《大观帖》《三希堂续帖》《诒晋斋帖》等汇帖。此帖字虽不多，但技巧娴熟，精练流逸。运笔如骤雨旋风，飞动圆转，虽变化无常，但法度具备。项元汴跋《苦笋帖》云：“余仅得宋秘府所藏《苦笋》一帖，其用笔婉丽、出规入矩，未有越于法度之外，畴昔谓之狂僧，甚不解。其藏正于奇、蕴真于草、含巧于朴、露筋于骨，观其以怀素称名，藏真为号，无不心会神解。若徒视形体，以点划求之，岂能窥其精妙，升堂入室?学者必以余言维则，庶乎得其门矣。此书世之希有者，可不宝之。”可见项氏珍爱之至。宋代黄庭坚的行楷书墨迹《苦笋赋》，有“余酷嗜苦笋”“甘脆惬当，小苦而及成味。温润稹密。多而不疾人”句。由于寺庙多藏于高山或密林中，僧人多修禅，主静，故有“寺必有茶，僧必善茗”的说法。怀素上人爱食苦笋饮佳茗，又爱食鱼肉，传世还有《食鱼肉帖》，可见其放浪形骸不为流俗所拘。

(五代)杨凝式 韭花帖 纸本墨笔　纵26厘米 横28厘米 北京故宫博物院藏

《夏热帖》草书8行，共32字。此帖是杨凝式唯一的传世草书作品，书法兼取唐颜真卿、柳公权笔法，体势雄奇险崛，运笔爽利挺拔，与他的楷书、行书作品相比较，艺术风格迥殊，表现出了书家的丰富艺术变化，为杨凝式书法代表作品之一。此帖为信札，笔势飞动，浑然一体，凝重之中有潇洒气象，雄健纵逸，锋芒灼耀，极富大气。米芾赞：“杨凝式如横风斜雨，落纸云烟，淋漓快目。”文曰：“凝式启，夏热体履佳宜，长□酥蜜水，即欲致法席，苦非□□□乳之供，酥似不如也。□□□□□□病笔书□□顿首”。内容大致是，因天气炎热，送给僧人消夏饮料“酥蜜水”表示问候。至于札中所载之“酥蜜水”为何等消暑佳品就不得而知了。

杨凝式另一名帖《韭花帖》被称为天下第五行书。此帖字体介于行书和楷书之间，布白舒朗，清秀洒脱，深得王羲之《兰亭集序》的笔意。帖文：“昼寝乍兴饥正甚 忽蒙简翰 猥赐盘飧 当一叶报秋之初 乃韭花逞味之始 助其肥实谓珍馐 充腹之余 铭肌载切 谨修状陈谢伏惟 鉴察谨状 七月十一日(凝式)状。”叙述午睡醒来，恰逢有人馈赠韭花，非常可口，遂执笔以表示谢意。目前所知《韭花帖》有三本：一为清内府藏本，今藏无锡博物馆，曾刻入《三希堂法帖》中;一本为裴伯谦藏本，见于《支那墨迹大成》，今已佚;一本为罗振玉藏本。据考证，三本中只有罗振玉藏本为真迹，现藏于北京故宫博物院。

韭花又名韭菜花，初秋欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。 农家制韭花酱配料有：将开未开的韭菜花、鲜辣椒、生姜、食盐，放石碾碾碎成末，入坛密封数日即可食用，而其乃保存经久不坏。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。

(明)傅山 医学手稿 山西省博物院藏

清初傅山是一位遗民学者，擅书法，尤精草书，亦是当时十分著名的妇科大夫。著有《傅青主女科》《傅青主男科》等传世之作，在当时有“医圣”之名。山西省博物院藏傅山医学手稿册内即有傅山手写医方。傅山以儒士身份为医，清代张曜孙、陆懋修等均为一代儒医，出身皆为中医世家，张曜孙为道光二十三年举人,选受武昌知县。陆懋修之子乃是清末状元陆润庠，此二人都是被收入《清史稿》的清代名医。这些儒医传世手札和医方书法皆精美不俗。

俞樾 致汪鸣銮论泡菜制作之信札

晚清大儒俞曲园给好友汪鸣銮写过一个专论泡菜制作的尺牍，细致入微完全可以如法炮制。札文：“昨入内，询泡菜之法，甚易，但用好绍兴酒或好烧酒及盐水泡之耳，非有他卤。陛云谓市上可卖者，瞎说也。但其笼诚不易得，泡菜坛子其口有一边如暖帽之檐，注水其中，而以盖盖之，盖或破碎，以空碗盖之亦可。此坛子江浙、江西、安徽均无有，湖北方有，敝处亦只有两个小坛耳。菜贮坛中，历久不坏，易置他器便不耐久。如尊处吃完，示知，当制奉也。然有辣椒，其性不免过热，常吃亦非宜也。手布即颂翁台安。樾顿首。末伏日。”互赠美食是古代文人重要的交往方式之一。汪氏曾馈赠俞氏酱炙子鱼，俞氏随即赋诗一首，名为《亭馈酱炙靠子鱼》。

叶恭绰送药札 纸本墨笔 纵26厘米 横17厘米

俞曲园因为其家数位亲人被庸医所误,后写一篇否定中医文章。虽有失偏颇但也在一定程度上反映当时中医的一些弊端。清末西医已经传入中国，在上流社会开始流行，到了民国就相对普遍了。叶恭绰好友得虐症，他认为：“用中药力薄极不易断根……兹送上特制金鸡纳(非普通者)若干，如尚发寒热，可每日服二粒(每六小时一粒)至停发为止，又虐性极寒需常饮姜汤，食炒米粥(茶亦勿饮)，切记生冷油腻，并需防感冒。望注意为要。”

金鸡纳，植物别名奎宁树、鸡纳树。为茜草科，金鸡纳属。原产于南美洲的厄瓜多尔。金鸡纳可提炼奎宁，在当时算名贵西药。金鸡纳茎皮和根皮为提制奎宁的主要原料，用于治疗疟疾，并有镇痛解热的功用。奎宁很长时间被认为是治疗疟疾的首选药物。

溥儒 菜单 纸本墨笔 纵28厘米 横57.6厘米

民国书画界收藏界的名流多爱美食，大画家张大千、溥心都以“好吃”闻名艺坛。张大千宴请朋友，多以川菜为主，有时亲自下厨。经常高兴地将宴请的菜品、主副宾客等写成菜单,注明日期赠予好友以做留念。

而溥心宴请菜单则非常少见。菜单题识：鱼翅(排翅)。鸡粥(加火腿)。拌猪脑(酱瓜、蒜)。糟煨笋尖。烹虾(小块，多加葱、蒜)。酱鸡丁。炸丸子(要大，不要茜粉)。芙蓉鸡片。糟蒸鸭干。炸山药(拔丝)。烤鸭(三吃)。汽水(冰)。心订。旧王孙溥心爱美食尤爱螃蟹，爱“护食”而不注重吃相，在美食面前犹如孩童。从菜单看加冰的汽水在当时也算时新物，可见他在饮食上不保守，追潮流与时俱进。

张叔诚致女书 纸本墨笔　纵26.5厘米 横18厘米

天津的大收藏家张叔诚先生也爱美食，其女张茂滢嫁给了溥仪的弟弟溥任，住北京鼓楼蓑衣胡同。张先生晚年经常与女儿通信,让她从北京购买食物带回天津。其中一封书信中说道：“昨尔大哥回津带来方袋面、火腿一块、咖喱角、花生酱、饼干等均收到。明日某全来京大约住一个星期即回津，望买酱羔菜一斤、熟疙瘩一斤，交他带来，其他食品不要。”信中又说道：“周叔弢由北京开会回来送给我一大瓶日本清酒，松竹梅牌，在北京饭店买的，甚好。不知老邱能买否?”

张伯驹 致杨绍箕“年假来京”札 纸本墨笔 纵17.5厘米 横11.5厘米

大收藏家张伯驹先生早年生活在天津,曾住南斜街及“五大道”，对津门一往情深。先生曾作《人月圆·壬子中秋在天津》词：“南斜街里髫龄事，回首梦当年。焚香祝酒，听歌丹桂，看舞天仙。离乡辞土，一身萍梗，满目烽烟。依然此世，青春不再，明月还圆。”先生晚年居北京，依然钟情天津的名小吃煎饼果子，为了一饱口福专门致信学生杨绍箕：“绍箕世讲，年假来京，望将《空城计研究》带来有所用，并望带四五个煎饼果子，即问近好，碧顿首，十二、廿二”。