民俗美食之小满

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小满是二十四节气中的第8个节气,始于每年5月20-22日之间,太阳到达黄经60°时开始。《月令七十二候集解》中记载:“四月中,小满者,物至于此小得盈满。”这时中国北方夏熟作物子粒逐渐饱满,早稻开始结穗,在禾稻上始见小粒的谷实满满的,南方进入夏收夏种季节。

小满,其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。小满有三侯:一候苦菜秀,二候靡草死,三侯麦秋至。秀是开花的意思。小满时节,田野里的苦菜花开了,那一株株可爱的小精灵,穿着绿裙,挺着脖颈,扬着金黄色的笑脸,尽情的炫耀着自己的快乐。苦菜是一种野菜,焯水后可做凉拌菜,有清热解毒的功效。靡草指的是一些喜阴的枝条细软的草类。小满时节,这些植物经受不了烈日的煎熬而枯死。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

麦秋至,这里的“秋”是麦类作物成熟的意思,不是指节令上的秋季。古人以谷物出生为“春,成熟为“秋”。因此,小满时节,虽然时间还是夏季,但对于麦子来说,却到了成熟的“秋”,所以叫做麦秋至。实际上,小满时节,麦粒看似饱满,但还没有成熟。         由于小满节气是皮肤病的高发期,按未病先防的养生观,我们重点讲讲"风疹"的防治。《金匮要略·中风历节篇》说:"邪气中经,则身痒而瘾疹"。古代医家对此病早已有所认识。"风疹"的病因病机不外乎三点:一,湿郁肌肤,复感风热或风寒,与湿相博,郁于肌肤皮毛腠理之间而发病;二,由于肠胃积热,复感风邪,内不得疏泄,外不得透达,郁于皮毛腠理之间而来;三,与身体素质有关,吃鱼、虾、蟹等食物过敏导致脾胃不和,蕴湿生热,郁于肌肤发为本病。风疹可发生于身体的任何部位,发病迅速,皮肤上会突然出现大小不等的皮疹,或成块成片,或呈丘疹样,此起彼伏,疏密不一,并伴有皮肤异常瘙痒,随气候冷热而减轻或加剧。当我们了解了发病的机理后,就可以有的放矢地加以预防和治疗。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

饮食调养上对各种类似的皮肤病人,均宜以清爽清淡的素食为主,常吃具有清利湿热作用的食物,如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等;忌食高热厚味,甘肥滋腻,生湿助湿的食物,如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物,如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

小满时节,万物繁茂,生长最旺盛,人体的生理活动也处于最旺盛的时期,消耗的营养物质为四季二十四节气中最多,所以应及时适当补充,才能使身体五脏六腑不受损伤。为了方便朋友们选择小满时节的食品,我们为大家列出一张适合此时食用的食单。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

蔬菜:冬瓜、黄瓜、苦瓜、黄花菜、水芹、木耳、荸荠、胡萝卜、山药、西红柿、苋菜。2水果、干果:西瓜、梨、荔枝、李子、桃子、杨梅、樱桃、香蕉、枸杞。苦瓜烧鸭文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

小满节气是吃“苦”的季节,《黄帝内经》中讲:“苦味入心”。初夏所产的蔬菜多以苦味为主,其中苦瓜有天然胰岛素之称,古往今来喜欢食用苦瓜的名人不计其数。毛泽东主席就是其中一位。有一次,毛主席和身边工作人员一起用餐,餐桌上有一道苦瓜烧鸭子。毛主席便用充满哲理的语言,由菜入理,使菜肴的文化得以升华。他说:“苦瓜对人体最大的好处就是去火明目。”文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

说及“去火”,毛主席说:“人吃五谷杂粮,难免不上火。有时气也上火,这叫虚火。这种人吃点苦瓜很有必要。我这个人很爱上火,不如主动去吃,免得火气太大。火气大,不是伤人就是伤己噢!”接着,他又这样说及明目:“至于明目,更是它的大好处。我现在有点老眼昏花了,时时吃一点,免得看不清事理噢!”文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

毛主席没有将去火的好处只停留在通常所说的健身上,而是深刻地指出了“火气大”的危害,也没有将明目的好处停留在一般所说的“看清事物”上,而是巧妙地运用了“事理”和“事物”的一字之差,阐述其中的哲理。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

毛主席经常语出惊人,他身边的工作人员说:“和主席在一起,既学知识,又长见识。”文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

一道普普通通的“苦瓜炒鸭子”,放到毛主席的餐桌上,既有饮食养生的医学知识,又有饮食文化的真知灼见,还有不失幽默的自我反省。文章源自艺术荟萃——中华传统文化-https://buddhayishu.com/2036.html

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  • 本文由 发表于 24 2 月, 2022 12:13:37
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